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          劍川羊乳餅

          時間:2022-02-08 作者:云南康輝旅行社 劍川羊乳餅,云南省,大理州,劍川特產
          摘要: 凡到過云南大理劍川一帶做客的人,都能品嘗到當地的民間特產羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐,含有豐富的脂肪蛋白,是營養豐富且味美鮮香的高級滋補品,劍川一帶農家常常作為上等美味佳肴款待賓客,或者當作禮品贈送親朋好友。羊乳用羊奶作原料,制作方法大體是先用紗布將鮮奶進行過濾,濾去雜質,在按一定的比例在羊奶中加進鹵水...
          凡到過云南大理劍川一帶做客的人,都能品嘗到當地的民間特產羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐,含有豐富的脂肪蛋白,是營養豐富且味美鮮香的高級滋補品,劍川一帶農家常常作為上等美味佳肴款待賓客,或者當作禮品贈送親朋好友。

          羊乳用羊奶作原料,制作方法大體是先用紗布將鮮奶進行過濾,濾去雜質,在按一定的比例在羊奶中加進鹵水或者是一種名叫奶藤的野生植物,然后用火加熱至漲沸,使之凝結成絮狀物,再用紗布包住進行擠壓,濾去酸水,即成一塊塊四方形乳白色的乳餅。

          羊乳餅的吃法多種多樣,新鮮時不需任何烹調加工就可以生吃;熟食時可先將乳餅切成豆腐干樣的小塊,用文火在熟香油中煎炸到兩面發黃,即可上桌作為佐餐下酒的美味;還可以切成薄片,再兩片之間夾進一片鶴慶火腿,形似西餐中的“三明治”,放入甑子蒸熟后食用,乳餅鮮香與火腿芬芳競相媲美,相的益彰。另外劍川一帶還有一種獨特的吃法,既把乳餅與甜米酒、火腿和食糖混合拌勻,放在碟碗中隔水或者擱在甑子里蒸熟后食用。

          凡到過云南大理劍川一帶做客的人,都能品嘗到當地的民間特產羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐,含有豐富的脂肪蛋白,是營養豐富且味美鮮香的高級滋補品,劍川一帶農家常常作為上等美味佳肴款待賓客,或者當作禮品贈送親朋好友。

          羊乳用羊奶作原料,制作方法大體是先用紗布將鮮奶進行過濾,濾去雜質,在按一定的比例在羊奶中加進鹵水或者是一種名叫奶藤的野生植物,然后用火加熱至漲沸,使之凝結成絮狀物,再用紗布包住進行擠壓,濾去酸水,即成一塊塊四方形乳白色的乳餅。

          羊乳餅的吃法多種多樣,新鮮時不需任何烹調加工就可以生吃;熟食時可先將乳餅切成豆腐干樣的小塊,用文火在熟香油中煎炸到兩面發黃,即可上桌作為佐餐下酒的美味;還可以切成薄片,再兩片之間夾進一片鶴慶火腿,形似西餐中的“三明治”,放入甑子蒸熟后食用,乳餅鮮香與火腿芬芳競相媲美,相的益彰。另外劍川一帶還有一種獨特的吃法,既把乳餅與甜米酒、火腿和食糖混合拌勻,放在碟碗中隔水或者擱在甑子里蒸熟后食用。

          羊乳餅食用以新鮮為佳,如要保存,可浸入煉透后冷卻的菜汁油中,即使隔年食用,其營養、色澤、香味均與新鮮的無甚差別。

          信息來源:大理州旅游發展管理委員會

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