<th id="0baaf"><video id="0baaf"><span id="0baaf"></span></video></th>
        <tr id="0baaf"><option id="0baaf"></option></tr>
        
        1. <big id="0baaf"><em id="0baaf"></em></big>
          <th id="0baaf"><video id="0baaf"><span id="0baaf"></span></video></th>
        2. 24小時服務熱線:
          4000-156-651

          大羊展家清真牛肉

          時間:2021-08-16 作者:云南康輝旅行社 大羊展家清真牛肉,山東省,泰安,東平特產
          摘要: 明朝正統元年(公元1346年),我縣回族人從北京春樹胡同南遷落戶而來,因回族都有從事經商的習慣,幾百年來,回民們一直由阿訇按照伊斯蘭教屠宰法從事牛羊屠業。我縣有悠久的養牛歷史,是省魯西黃牛繁殖基地,種群多,存欄量大。特別是魯西黃牛,膘肥體壯,肉質細嫩,為回民群眾制作清真牛肉提供了理想的原料。大羊展家...
          明朝正統元年(公元1346年),我縣回族人從北京春樹胡同南遷落戶而來,因回族都有從事經商的習慣,幾百年來,回民們一直由阿訇按照伊斯蘭教屠宰法從事牛羊屠業。我縣有悠久的養牛歷史,是省魯西黃牛繁殖基地,種群多,存欄量大。特別是魯西黃牛,膘肥體壯,肉質細嫩,為回民群眾制作清真牛肉提供了理想的原料。大羊展家清真牛肉,就是以魯西黃牛為原料制作的風味名吃。

          展家清真牛肉系我縣大羊鄉東南村回族人展延龍的先人所創制,迄今已有三百余年的歷史。在建國前后階段,仍屬小本生意,挑擔趕集銷售,一個集市上可賣兩笸籃筐子,約三四十公斤。賣時以荷葉包之,買者多為趕肆集的小商小販們,作為打尖的吃食。文革期間,由于大割“資本主義尾巴”,大羊展家清真牛肉一度沉寂。改革開放后,展家傳人重操舊業,使這一地方性名吃重又煥發出光彩。經過多年的經營,現在,展家已創立了“大羊展家清真牛肉加工廠”,注冊了“大羊展家清真牛肉”商標,擴大了生產規模,除了零銷,還實行了真空包裝,以便于遠銷外地。它以色澤紅潤,肉質鮮嫩,酥爛味香而贏得消費者喜愛,不僅是酒桌筵席上的美味佳肴,也是探親訪友的上等禮品。目前,熱銷于濟南、青島等省內城市及龍江、內蒙古、廣東等外地省份。年總銷量約80噸左右。

          清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名“回回菜”,明末清初,回族學者王貸輿、馬注等譯著伊斯蘭教教義提出:“蓋教本清則凈,本真則正,清凈則無垢不汁污,真正則不偏不倚?!薄罢嬷髟歇氉?,謂之清真?!贝撕?,“清真”一詞遂為社會廣泛使用,“清真教”成為伊斯蘭在我國的正式譯稱,清真菜也隨之取代了回回菜肴的舊名稱。同時,冠以“清真”二字的食品、飯莊應運而生,清真菜遂流行于回漢雜居的民間。

          清真菜之特點,第一,最突出的在于飲食禁忌比較嚴格,特別信守“吃清不吃渾”的教規,人們的飲食不僅為了養身,而且還要利于養性,因而主張吃佳美、合法的食物?!豆盘m經》中對此有闡述。第二,選料嚴謹,工藝精細。用料主要取材于牛羊兩大類;烹調技法以熗、烤、涮為主,保留著游牧民族的飲食習俗。第三,口味偏重咸鮮,汁濃味厚,肥而不膩,嫩而不膻。

          大羊展家清真牛肉即具有以上特點。

          大羊展家清真牛肉的制做方法是:

          1、將新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切為15大塊,用水洗凈。

          2、放入特制簡式大鍋中,加含有堿的井水和硝鹽煮制,不放任何佐料,要求“水深要使肉漫到,湯沸鍋心冒小泡”。且煮時不蓋鍋蓋,以利肉中異味和水分的蒸發。

          3、煮至七成熟,撈出,放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多種佐料的老湯鍋內,文火慢煮至熟透,將火熄滅。

          4、待湯冷卻后,將牛肉撈出,其色澤鮮艷,香味濃郁,切成塊、條、片等即可食用。

          另外,大羊展家清真牛肉在制作時,選料比較嚴格,一般只選用1—2歲的公牛,這種年齡的牛,肉嫩、鮮香。每一公斤生牛肉,煮0.6公斤熟牛肉。

          牛肉營養豐富,蛋白質含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白質20%,脂肪10%,熱量7.2萬焦耳,含磷170毫克,鉀3.78毫克,還含有維生素B1、B2等營養成分。

          中醫認為牛肉具有補脾胃、補氣養血、強筋骨的功效,對虛損、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定的療效。

          我縣回族人口較多,且分布較廣,州城鎮、東平鎮等鄉鎮都有回族群眾居住,亦有清真牛肉上市。

          (暫無圖片,歡迎提供。)

          感謝您閱讀昆明康輝旅行社有限公司的相關資訊,希望對您的出行有所幫助! 免責聲明:1.本站提供旅游攻略本著方便廣大旅游愛好者,讓更多的人了解旅游目的地信息。
          2.以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為“昆明康輝”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。

          相關景點

          沒有找到滿意的行程,請選擇私人訂制或立即咨詢客服

          立即咨詢客服 私人訂制

          行程不喜歡?

          讓1對1旅行管家為你定制

          云南小包團 夕陽紅
          欧美性爱av巨大_性欧美XXX_大色欧美Av